填空题
中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的()。
50%
填空题 食品处理区可分为清洁操作区、()和()。
填空题 食品原料在使用时,要确保货物的循环使用,遵循()原则。
填空题 需要冷藏的热食品,要迅速(),然后再放入冷藏室。