单项选择题
鱼类依脂肪的多少可分为以下几类：少脂鱼类；中脂鱼类，含脂量为（）；多脂鱼类；特多脂鱼类。我国所产的鱼类大多数属于前几类，特多脂鱼类较少。
A.1%以下 B.1%--5% C.5%--15% D.15%以上
单项选择题 （）混合进行微冻保鲜是目前最为广泛的一种微冻保鲜。
单项选择题 将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。
单项选择题 鱼类液汁的冰点，依鱼的种类而不同，大约在（）的范围内，鱼体液汁的平均冰点可采用-1℃。
