单项选择题
宴会套餐甜点装盘时，要以（）为中心，甜点主体在圆盘下方偏左，装饰品在圆盘正上方偏右，配料或汁在圆盘正下方偏右。
A.圆盘内缘 B.圆盘外缘 C.圆盘中央 D.圆盘外缘与内缘中线
单项选择题 制作果冻时所使用的鱼胶一定要（）
单项选择题 标准宴会套餐所用的甜点盘大都以（）为标准，要求干净、无破损。
单项选择题 软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则（）的用量需加倍。
