单项选择题 主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。

单项选择题 兔肉质地（），肌纤维细而嫩。

单项选择题 火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿为中国火腿的代表品种。