判断题 虾饼的制作中，选用新鲜虾仁并剁碎成虾泥，是保证虾饼质量和口感的关键。

判断题 水晶虾球制作过程中，搅拌速度和蒸煮时间对虾球的口感和质地具有重要影响。

判断题 制作水晶虾球时，选用任何种类的虾仁都可以制作出美味的水晶虾球。