单项选择题 在蛋白质测定的计算公式中，F值是将氮换算为蛋白质的系数，其中一般食品为6.25，乳制品为6.38，高粱为6.24，肉与肉制品为6.25，那么大豆及其制品的是（）。

单项选择题 蛋白质分子质量的变化范围通常为（）。

单项选择题 索氏抽提法测定脂肪中，接受瓶和脂肪质量W2=36.1844g，接受瓶W1=35.9864g，样品质量W=2.1866g，则样品中脂肪的含量是（）。