填空题
一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克，菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%，菜芯剪成菜软净料率是25%，5盘同样的菜品至少需要生鱼（），菜芯（）。
1000克；3000克
填空题 对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。
填空题 羊的种类很多，但作为家畜的羊主要有（ ）和山羊两种。
填空题 鳜鱼又称（），属鲈形目。
