问答题
降低黄酒中氨基甲酸乙酯的形成的措施有哪些？
（1）削弱酵母精氨酸酶的活力，阻止精氨酸转化成鸟氨酸和尿素；（2）利用尿酶分解酵母产生的尿素；（3）选育产尿素能力差的黄......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 黄酒发酵过程中的物质变化有哪些？
名词解释 麸曲白酒
名词解释 小曲
