多项选择题 食材切成（）放置时，营养素通过刀的切口与空气中的氧接触的机会增多，氧化而破坏的程度也增高。

多项选择题 （）以提高一种或几种矿物质的水平，或者使食物中的矿物质变得更容易被利用。

多项选择题 （）均可减少矿物质的损失。