问答题

【参考答案】

(1)原料吸水后,借助于蒸煮时的高温高压作用,使原料的淀粉细胞膜和植物组织破裂,即破坏原料中淀粉颗粒的外皮,使其内容物流......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)