判断题 蛋糕坯分层的方法主要有手工分层和机器分层两种。

判断题 方形蛋糕坯抹好之后方形面应该是直角分明，顶部条边很直，侧面没有外凸的现象。

判断题 戚风蛋糕的特点是质地柔软，含水量低，口感滋润软爽，结构绵软，有弹性，组织细密均匀，存放不易干，风味突出。