多项选择题
淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
A.乳酸发酵 B.酒精发酵 C.醋酸发酵 D.丁酸发酵 E.甘油发酵
多项选择题 酱腌菜的颜色变化包括（）。
多项选择题 食醋中的酸味来源于（）。
多项选择题 以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）。
