填空题 餐饮企业为了满足一部分消费群体求新、（）、求奇的饮食需求，推出各类特种菜品来吸引广大顾客。

填空题 在烹调时有些菜肴酱油不适宜放得太多，否则经空气容易（）易变黑。

填空题 食品原料的（）不仅影响菜肴外观的美观程度，而且直接影响到烹调质量。