判断题 辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。

判断题 微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。

判断题 在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。