问答题
影响酵母活性的因素有哪些？
⑴温度酵母在0～55℃具有活性，适宜温度20-28℃，最适宜温度26℃。一般正常面包制作的面团的发酵温度为26℃。快速法......
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问答题 酵母有哪些种类？
问答题 在烘烤食品中盐的添加有什么要求？
问答题 水在烘烤食品中的作用有哪些？
