单项选择题 清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。

单项选择题 脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。

单项选择题 对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应注意（）。