判断题 结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

判断题 开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。

判断题 糕点粉的蛋白质和面筋含量低。