单项选择题
（）的保色作用较好，而蔗糖的保色作用不太稳定。
A.果糖B.木糖C.蜂蜜D.麦芽糖E.葡萄糖
单项选择题 肉类冷藏期间发黏和（）是常见的现象。
单项选择题 腌肉时硝酸钠的最大使用量为（）
单项选择题 肉在腌制的过程中，肉的pH值会影响肉的发色效果，发色最适pH值范围一般为（）
