判断题
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟,但糕粉不能过厚。
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判断题 低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物,并破坏食品中的酶类。
判断题 炸制法按油温可分为凉油炸、温油炸和热油炸三种。
判断题 职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建设。