判断题 啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。

判断题 二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。

判断题 醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。