判断题 西兰花的初步加工方法为：清洗→削皮→洗涤。

判断题 荚果类原料初加工时，除了要掐去蒂和顶尖，还需要撕去两边的边筋。

判断题 苦瓜适宜炒、酿和煮汤等烹饪方法，其初加工时不需要刨皮和挖瓜瓤。