判断题
100克面粉蒸发掉水分后,剩下86克,则该面粉的水分含量为14%。
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判断题 使用乳花剂时,应根据添加的主要目的来选择适宜的乳化剂。
判断题 硬脂乳胶钙属于合成乳化剂。
判断题 油脂主要是由甘油和脂肪酸组成。