填空题 小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

填空题 （）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。

填空题 粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。