问答题
论述使用发酵剂的目的。
1.乳酸发酵利用乳酸发酵，将牛乳中乳糖转变为乳酸2.产生风味3.蛋白质分解在干酪生产中酪蛋白分解......
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问答题 论述发酵乳制品的营养特点。
问答题 论述按国际乳品联合会的分类方式，发酵乳可以分为两大类四小类。
问答题 论述真空包装存在的问题。
