填空题 添加酒花一般分3次进行，在麦芽汁初沸时，加入酒花全量的15～20％，煮沸40min后再加全量的（），煮沸结束前加入其余量。

填空题 常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。

填空题 酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。