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饭店服务与管理

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单项选择题

中餐零点菜单中,制定不同种类菜肴的成本率大致如下:冷盆50%;鱼类海鲜();肉类60%;家禽();素菜30%;汤类25%;主食类25%。

A.60%;70%
B.70%;60%
C.70%;50%
D.60%;60%

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