判断题 菜品造型要求充分利用原料的自然属性，正确处理食用价值与艺术欣赏的关系。

判断题 广东所产多的为大叶塘蒿，叶宽大而厚，茎短而粗，纤维少，质地柔嫩，具有特别清香味，秋季为上市期。

判断题 物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物味道刺激口腔所产生的感觉。