单项选择题 面点生产工艺中，（）是一个关键的工序，直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。

单项选择题 面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具，从材质分有（）两大类。

单项选择题 酵母的繁殖离不开（），所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。