单项选择题
关于分档取料的原则描述，不正确的是（）。
A.必须符合食品卫生要求B.可以随意进行分割和归类C.必须符合所有菜肴的品质要求D.下刀必须要准确保持肌肉的完整
单项选择题 分档取料会使得原料的（）。
单项选择题 优质中式火腿气味鉴别为（）。
单项选择题 正常的火腿腿型（），邮头（），腿心（），骨不外漏，刀工整齐。
