单项选择题
（）是决定面坯保持气体能力的重要因素。
A.淀粉的种类 B.面筋的质量 C.面筋的数量 D.面筋的数量和质量
单项选择题 ()是人体的能量最重要的来源。
单项选择题 （）是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。
单项选择题 （）是专门用于制作油炸食品的炉具。
