单项选择题 味通常可分为单一味和（）。

单项选择题 根据需要用手勺舀取水、油或水淀分，并缓缓地淋入炒勺内，使之分布均匀的方法是（）。

单项选择题 旺火适用于（）的菜肴，一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩的原料为主。