单项选择题
分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。
A.必须快速 B.必须缓慢 C.必须轻柔 D.必须果断、有力
单项选择题 运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类。
单项选择题 下列氨基酸是必需氨基酸的是（）。
单项选择题 酵母在发酵中需要糖类作为养分，最终利用的是（）
