判断题
拔丝按化糖介质不同,可以分为煎拔、油拔、水油拔。
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判断题 原料加入茸胶后有利于制品的成熟。
判断题 筵席按其特征,可分为我国传统筵席和酒会席两大类。
判断题 用叠制好的生胚,预熟定型的方法是焯水。