判断题 大米粉碎得太粗或太细，都易使糊化不充分。

判断题 麦芽粉碎设备应定期清洁，除去积尘，去除磁铁上的铁块，运转部分应加防护装置。

判断题 麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。