单项选择题
制作戚风蛋糕面糊时，将打发的蛋白先取1/3加入面糊中，用手轻轻拌匀，再倒入2/3蛋白，用（）轻轻拌匀即可。
A.手B.筷子C.搅拌机D.餐勺
单项选择题 硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃，（）80%，醒发时间60min。
单项选择题 制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。
单项选择题 （）的主要原料有乳品，蛋制品，糖类，油脂。
