单项选择题
（）是运用斜刀拉剞的方法，在鱼的两侧剞上月牙刀纹。用于鱼体扁平的鱼类，如武昌鱼、金鲳鱼、银鲳鱼、多宝鱼、比目鱼等。
A.斜一字花刀B.柳叶形花刀C.十字花刀D.月牙形花刀
单项选择题 “红烧丸子”制作时，猪肉宜加工成（）。
单项选择题 “太极豆腐”制作时，猪肉宜加工成（）。
单项选择题 米粒一般需加工成约（）厘米见方。
