填空题
酪蛋白胶粒的动力稳定性在于（）、（）。
颗粒表面带的负电荷数；一层水膜
填空题 乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占总碳水化合物的99.8%以上，具有三种异构体（）、（）、（）。
问答题 列举6个我国传统酱腌菜的品种。
问答题 喷雾干燥的优缺点是什么？
