单项选择题
高等烹饪专业教学在课程的设置上，是一个科学系统的整体，由文化基础课程、专业基础课程和专业课程组成，在强调专业培养的基础上不能忽视对学生文化理论方面的教育属于（）。
A.烹饪专业课程的综合性B.教师指导下学生活动的主体性C.烹饪专业理论与技能教学的多样性D.烹饪专业教学条件的制约性
单项选择题 烹制鸭胸类菜肴一般（）是首选用酒。
单项选择题 从发酵桶取出的葡萄酒酒液，放入木桶储存一段时间，这个程序称为（）。
单项选择题 香槟酒多伴于（）类菜肴，用香槟酒调制的汁使该类菜肴更加美味可口。
