问答题
加工部门的职能是什么？
（1）责对各类鲜活烹饪原料进行初步加工；（2）对干货原料进行涨发；（3）对原料进行刀工处理、预制......
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问答题 厨房必须具备哪些要素？
问答题 厨房设置科学组织机构的意义？
名词解释 厨房岗位职责
