问答题 用什么试剂可将胰岛素链间的二硫键打开与还原？如果要打开牛胰岛素核酸酶链内的二硫键，则在反应体系中还必须加入什么试剂？蛋白质变性时，为防止生成的-SH基重新被氧化，可加入什么试剂来保护？

问答题 举一个例子来说明蛋白质三级结构决定于它的氨基酸顺序？

问答题 蛋白质变性过程中，有哪些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。