多项选择题
下列在制作清汤过程中正确的步骤是（）。
A.在表层漂浮物上留一个小洞B.制汤过程中全程大火C.用滤布过滤清汤D.在澄清过程中不断搅拌使原料和肉汤充分混合E.制汤过程中时不时加入清水
多项选择题 澄清基础汤时需要加入以下哪些食材（）？
多项选择题 下列在制作野味清汤过程中正确的步骤是（）。
多项选择题 清汤通常作为高档菜肴出现在餐桌上，因此基础汤的制作尤为重要，制作基础汤时需要加入以下哪些食材（）？
