单项选择题 制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料（）造成的。

单项选择题 成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口整齐，不应有任何汁液或馅心流出来。

单项选择题 清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。