判断题 鱼类经过冻结和长期的低温贮藏，仍和鲜鱼一样可以生产有弹性的鱼糜。

判断题 食品腌制包括盐渍和脱水两个阶段。

判断题 干制并不能将微生物全部杀死，只能抑制他们的活动。