问答题
试分析导致乳浊液不稳定的因素。
（1）界面张力（2）电荷排斥力（3）细微固体粉末的稳定作用（4）大分子物质的稳定作用......
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名词解释 酸价（AV）
名词解释 必须脂肪酸
问答题 论述食品中碳水化合物的功能与作用
