单项选择题 盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加醇厚。

单项选择题 干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。

单项选择题 零点中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为（）寸圆盘或12寸腰盘为宜。