判断题
大豆异黄酮具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一。（）
正确
判断题 不同大豆蛋白制品的乳化性不同，一般大豆分离蛋白的乳化效果要比浓缩蛋白好得多。（）
判断题 制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1：2。（）
判断题 加工酸牛乳的混合料灭菌后，常需将其冷却到40~45℃。（）
