单项选择题 把巧克力熔化后，挤成各种图案、图形是制作巧克力配件的常用的方法之一，通常使用（）把巧克力熔化。

单项选择题 为确保乳冻质量，要正确掌握明胶的使用量，如用量太多，会导致（）。

单项选择题 一般情况下，乳冻原料中的（）成分越多，所需冷却的时间就越短，凝固程度相对稳定。