判断题 异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。

判断题 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。

判断题 乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。