多项选择题
烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。
A.必须无毒无害 B.必须有助于营养素的充分吸收 C.具有良好的感官性状 D.必须满足人们的生理、心理需求 E.可供给人体必需的各种营养素
单项选择题 在制作泥茸时，加入少量的（）能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高。
单项选择题 海参供食用的部位主要是（）。
单项选择题 墨鱼蛋指的是（）的干制品。
