单项选择题 一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）。

单项选择题 鱼类早期腐败的鉴定可以用（）。

单项选择题 肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）。